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大众点评发布餐饮风向标自助餐西餐成多地餐饮业发展蓝海

发布时间:2020-06-29 17:00:37 阅读: 来源:无机防火堵料厂家

12月20日,国内领先的本地生活消费平台大众点评的旗下研究机构大众点评研究院正式对外发布了首份大众点评“餐饮风向标”报告。报告除了揭示北京、上海、广州等一线城市餐饮业发展概况外,同时也披露了哈尔滨、济南、大连、青岛、厦门、沈阳、苏州、天津、宁波、无锡等城市餐饮行业的市场潜量、竞争格局以及居民餐饮消费情况。据悉,大众点评“餐饮风向标”按月作为统计维度,每月公布,动态地展示了各个城市餐饮业整体的发展状况,将为现有的餐饮商户及有志于在餐饮领域创业的人士提供决策帮助。

大众点评“餐饮风向标”显示,截至2012年10月31日,在各个菜系中,自助餐、西餐、粤菜等菜系在哈尔滨、济南、大连、青岛、厦门、沈阳、苏州、天津、无锡等多个城市的消费者中受欢迎程度高,但商户数量却相对较少,这显示在这些城市,这几种菜系市场潜量大,最值得投入。大众点评“餐饮风向标”还显示,在上述多个城市,小吃快餐、面包甜点以及当地的本土菜系普遍面临着商户数量较多,竞争较激烈的市场现状。

大众点评“餐饮风向标”显示,10月期间,济南、大连、青岛、沈阳、厦门、哈尔滨等城市餐厅的存活率相对较高;而苏州、宁波、青岛等华东地区城市的新增餐厅数量的净增长率则相对较高,其中苏州10月新增餐厅的净增长率为3.7%,宁波10月新增餐厅的净增长率为3.7%,青岛的则为2.8%。

自助餐、西餐、粤菜受欢迎在多地餐饮市场发展潜力大

随着居民外出就餐频率的增加,人们在吃上也更讲究多样性,菜系的日渐丰富使全国各地的餐饮市场更趋多元化。而在各地,各种菜系的市场发展也呈现相似的特征。

据大众点评“餐饮风向标”显示,截至2012年10月31日,自助餐、西餐、粤菜等菜系在哈尔滨、济南、大连、青岛、厦门、沈阳、苏州、天津、无锡等多个城市的消费者中受欢迎程度高,但商户数量却相对较少,这显示在这些城市,这几种菜系市场潜量大,最值得投入。

例如,大众点评“济南餐饮风向标”显示,自助餐、西餐、粤菜、韩国料理受消费者欢迎程度高,但商户数量相对较少,显示这几种菜系市场潜量大,最值得投入;大众点评“沈阳餐饮风向标”显示,自助餐、西餐、粤菜、西式简餐、江浙菜菜系的市场潜量大,最值得投入;大众点评“哈尔滨餐饮风向标”显示,自助餐、西餐、粤菜菜系的市场潜量大,最值得投入;大众点评“大连餐饮风向标”显示,自助餐、西餐、西式简餐、东南亚菜、江浙菜菜系的市场潜量大,最值得投入;大众点评“青岛餐饮风向标”显示,自助餐、西餐、西式简餐、粤菜、日本料理、海鲜市场最值得投入;大众点评“厦门餐饮风向标”显示,自助餐、粤菜/潮州菜、火锅、东南亚菜市场最值得投入;大众点评“苏州餐饮风向标”显示,自助餐、西餐、粤菜菜系的市场潜量大,最值得投入;大众点评“天津餐饮风向标”显示,自助餐、西餐、西式简餐、茶餐厅、日本料理、上海江浙菜菜系最值得投入;大众点评“无锡餐饮风向标”显示,自助餐、西餐、粤菜、韩国料理市场最值得投入。

不过,也有城市表现出不一样的发展特征,例如宁波。据大众点评“宁波餐饮风向标”显示,在宁波,东南亚菜受消费者欢迎程度高,但商户数量相对较少,因此东南亚菜系市场潜量大,最值得投入。

小吃甜点、本土菜系竞争激烈部分城市特色餐饮独树一帜

除了揭示各地餐饮的菜系发展“潜力股”,大众点评“餐饮风向标”还显示,10月份,在多个城市,小吃快餐、面包甜点以及当地的本土菜系普遍面临着商户数量较多,竞争较激烈的市场现状。

例如,大众点评“济南餐饮风向标”显示,小吃快餐、面包甜点以及鲁菜/家常菜受消费者欢迎程度相对较低,同时由于这几个菜系的商户数量较多,竞争比较激烈;大众点评“大连餐饮风向标”则显示,小吃快餐、面包甜点、东北菜/家常菜、大连海鲜餐厅的商户数量较多,竞争比较激烈。在大众点评“餐饮风向标”,其他城市同样有这种市场表现的菜系分别是:宁波的小吃快餐、面包甜点和宁波江浙菜;青岛的小吃快餐、面包甜点和鲁菜;沈阳的小吃快餐、面包甜点、东北菜、火锅和日韩料理;天津的小吃快餐、面包甜点、天津菜、火锅和川菜;无锡的小吃快餐、面包甜点和无锡江浙菜;以及哈尔滨的小吃快餐、面包甜点、火锅、川菜和日本料理。不过也有一些城市,当地的本地菜系却发展出独树一帜的活跃性,而在另一些城市,具有当地特色的餐饮也焕发出特别的活力。

大众点评“厦门餐饮风向标”显示,闽菜/海鲜广受消费者欢迎,同时市场发展最为活跃,此外,在旅游城市厦门,咖啡厅的发展也是市场亮点;大众点评“苏州餐饮风向标”则显示,苏州江浙菜深受消费者欢迎,市场发展最活跃。大众点评“宁波餐饮风向标”还显示,虽然宁波菜竞争激烈,但是宁波特色海鲜却是当地各菜系中市场发展最活跃的。

济南等地餐厅存活率较高苏州宁波等地餐厅新增快

大众点评“餐饮风向标”对已做收录的全国20个城市现存餐厅的数量做了统计。“餐饮风向标”显示,截至2012年10月31日,哈尔滨现存的餐厅数量总计9514家;济南现存的餐厅数量总计9353家;大连总计7775家;宁波总计7374家;青岛共计9214家;厦门共9711家;天津总计18676家;苏州和无锡分别为13630和9203家。

其中,济南、大连、青岛、沈阳、厦门、哈尔滨等城市餐厅的存活率相对较高。大众点评“餐饮风向标”显示,10月期间,济南、大连、青岛、沈阳等城市餐厅的存活率均为99.7%;厦门、哈尔滨等地餐厅的存活率则为99.6%。

各城市新开的餐厅数量方面,苏州、宁波、青岛等华东地区城市的新增餐厅数量的净增长率相对较高,新增较快。大众点评“餐饮风向标”显示,苏州10月新增餐厅的净增长率为3.7%,宁波10月新增餐厅的净增长率为3.7%,青岛的则为2.8%。其他城市的新增情况是:哈尔滨新增餐厅的净增长率为2.5%;济南为2.6%;大连为2.2%;厦门为2.0%;沈阳为2.4%;天津为2.5%,无锡则为1.7%。

自助餐、西餐、海鲜、日料人均消费高烤鸡翅人人爱

大众点评“餐饮风向标”显示了全国20个城市10月份的餐饮人均消费价格,以及各个菜系的餐饮人均消费价格。在各个城市各菜系中,人均消费价格最高的菜系集中在自助餐、西餐、日本料理和海鲜这些菜系。例如大连的餐饮人均消费价格最高的菜系为日本料理和大连海鲜;宁波人均消费最高的为自助餐和海鲜;青岛人均消费最高的为自助餐和日本料理;厦门相对最贵的是西餐和闽菜/海鲜;沈阳相对最贵的是西餐和东南亚菜;无锡相对最贵的是自助餐和日本料理,而天津除了海鲜、自助餐和西餐外,鲁菜的人均消费价格同样非常之高。

大众点评“餐饮风向标”还对全国20个城市各个菜系TOP10热门推荐菜进行了统计。“餐饮风向标”显示,对于每个城市都比较受欢迎的自助餐,烤鸡翅、蜜汁梅肉、三文鱼、烤肉等菜品在各地TOP10热门推荐菜单均榜上有名。

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