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推荐坐月子的鸡鸭食谱【消息】

发布时间:2020-09-16 18:35:26 阅读: 来源:无机防火堵料厂家

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坐月子营养食谱汇总 ——鸡鸭类

月母鸡

[原料]

小母鸡1只(约1000g)

[调味料]

姜10g,精盐2g,葱段、料酒各50g,胡椒粉1g,化猪油25g,汤3000g

[做法]

1.宰后去毛、内脏及骨,剁成3见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水,捞出。

2.炒锅洗净,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入

料酒,随即掺汤3000g,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。

[营养]

内含蛋白质226。5g,脂肪66。2g,碳水化合物2g,钙157。5mg,磷2318。7mg,铁8。29mg,维生素A575国际单位,维生素B11。62mg,维生素B21。61mg,尼克酸50。56mg,维生素C15。5mg,能产热1568kcal。

[功能]

鸡是产后“月母”最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其他营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

芪归炖鸡汤

[原料]

小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g

[调味料]

精盐5g,胡椒0。5g

[做法]

1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。

2.黄芪去粗皮,与当归均洗净待用。

3.砂罐洗净,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。

[营养]

内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11。6mg,维生素B21。6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。

[功能]

在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。

乌鸡白凤汤

[原料]

乌骨鸡1只(约1000g),白凤尾菇50g

[调味料]

黄酒10g,葱、姜、味精各5g

[做法]

1.鸡宰后去血,清水煮至90°C左右,见四周冒水泡时,加入一匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水冲洗干净。

2.清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用。

[营养]

内含蛋白质226g,脂肪42。3g,碳水化合物2g,钙131。8mg,磷2451mg,铁8。8mg,维生素A325国际单位,维生素B11。67mg,维生素B21。7mg,尼克酸53mg,维生素C3。8mg,能产热1355kcal。

[功能]

乌骨鸡滋补肝肾的效用较强,食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶,对于产后补益之功、增乳之效尤妙。

清炖鸡参汤

[原料]

水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g

[调味料]

精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g

[做法]

1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。

2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。

3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。

4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。

[营养]

内含蛋白质1894g,脂肪192。4g,碳水化合物25。2g,钙246。7mg,磷18195。3mg,铁73mg,维生素A2455。4国际单位,维生素B119mg,维生素B217。7mg,维生素C12mg,尼克酸416。2mg,能产热12335。9kcal。

[功能]

补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利;含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。

栗子黄焖鸡

[原料]

肉鸡1750g,栗子250g

[调味料]

味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g,太白粉15g,汤1000g,花生油150g

[做法]

1.将肉鸡骨头剔下,剁成4cm见方的块状,用少许太白粉、精盐拌匀。

2.剥去栗子外皮,用油炸至皮紧。

3.将鸡块下油锅炸至金黄色倒出,锅留底油下葱姜稍炒,再下鸡块及汤,调好颜色及口味,以中火煮25分钟(烧煮之中放入栗子),待鸡熟汁浓时起锅,挑去葱、姜,用太白粉勾芡,盛盘即可食用。

[营养]

内含蛋白质407。4g,脂肪227。9g,碳水化合物135。9g,钙294。8mg,磷4319。5mg,铁19。2mg,维生素A58。1国际单位,维生素B13。3mg,维生素B23。2mg,维生素C66mg,尼克酸92。8mg,能产热4294。3kcal。

[功能]

栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用,与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效,还能通过栗子的活血止血之效,促进恶露排除及子宫复旧。

龙眼贵妃翅

[原料]

肉鸡翅膀24个(约600g),龙眼、葱各250g

[调味料]

味精、酱油各10g,料酒、太白粉各15g,花生油150g,白糖20g,汤1250g,红葡萄酒100g

[做法]

1.将鸡翅膀去毛洗净,用精盐、酱油腌好。

2.将龙眼去皮核。

3.将葱破开后切段。

4.将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出,锅内留油少许,下100g葱,爆出香味,放入汤、红葡萄酒及鸡翅,调好色、味,将鸡翅烧熟后脱骨,整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味,再把烧鸡翅的汁滤入,用太白粉勾芡,浇在鸡翅上即可。

[营养

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