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豇豆的吃法

发布时间:2020-12-25 03:49:40 阅读: 来源:无机防火堵料厂家

:豇豆的吃法有哪些?豇豆是夏天的时令蔬菜,它能清热解毒,可凉拌,炒食,肉质肥厚,口感清新。下面来详细了解豇豆的吃法和食用禁忌。

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豇豆性温而平,味甘,吃豇豆可以养胃益脾。豇豆含有的蛋白质属于植物蛋白,是优质蛋白的一类,吃豇豆,补充优质蛋白,易于消化吸收,还可有效充饥。豇豆还含有丰富的维生素,无机盐,膳食纤维等等营养元素,吃豇豆,可以补充营养元素,强身健体。

图片:

豇豆的食用处理方法

豇豆食用前根据需要切成一段一段,如果凉拌需用烧开的水煮5-10分钟。炒豇豆为了省时,也可以先焯水5分钟,马上过凉水,这样豇豆的颜色菜不会黄。

豇豆的吃法(做法)大全

一、凉拌

凉拌豇豆

材料:豇豆、芝麻酱、姜丝、盐、鸡精

做法:

1.豇豆洗净去筋,切成段,在开水里焯五分钟,焯过之后放入凉水中冰一下,然后捞出控水;

2.芝麻酱用温水调开,加入盐、鸡精调匀,一小块姜切成丝,把调好的芝麻酱和姜丝浇在豇豆上,吃时拌开。

二、炝拌

炝拌豇豆藕片

材料:豇豆、藕片、姜汁、红辣椒、盐、糖、生抽、油

做法:

1.豇豆和藕放入滚水中煮熟,然后放盘。

2.油烧至八成熟,然后浇在干辣椒上,放入榨好的姜汁,生抽,芝麻油,白糖和盐搅匀。

3.将调好的料汁浇在豇豆和藕上面。

三、烧

茄子烧豆角

材料:豇豆、茄子、猪肉、红油豆瓣酱、白糖,蒜头、辣椒

做法:

1.豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段,茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

2.茄子放入锅内,加入淡盐水浸泡备用。

3.锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒。

4.将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

5.锅内留些油,倒入豇豆煸炒。

6.将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

7.锅中热少许油,倒入蒜粒,辣椒粒,葱头一起爆香。

8.猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱。

9.待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

10.炒匀后调入水淀粉,待汤汁浓稠时即可盛出食用。

四、炒

豇豆炒腊肉

材料:熟腊肉200g、豇豆300g、小米椒20g、油适量、盐适量、姜2g、酱油2g、鸡精1g

做法:

1.豇豆用水泡泡洗净,切段,用开水加盐焯5分钟捞起用凉水冲洗沥干水分。

2.小米椒洗净切段,腊肉切片。

3.热锅凉油加姜末,加豇豆盐翻炒一会。

4.加腊肉片,加小米椒翻炒,加少许水一起翻炒焖一会入味。

5.加酱油,鸡精,翻炒均匀即可。

干煸豆角

材料:豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒、油、盐、鸡粉、酱油

做法:

1.豆角去头尾,撕去老筋,切成约4厘米长的段。

2.干辣椒切成丁,姜切成丝;红萝卜刻成花条,切成花片。

3.烧热1汤匙油,倒入豆角不断煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黄色,盛起待用。

4.烧热3汤匙油,以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

5.倒入煸好的豆角,与锅内食材一同拌炒2分钟。

6.加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味,放入红萝卜片炒匀,便可上碟。

五、腌制

酸豇豆

材料:豇豆1000克、食盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒60毫升、野山椒80克

做法:

1.足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入辅料:花椒,香叶,桂皮,八角,干红尖椒,以及一大勺盐,大火烧至水滚开沸腾2分钟后,关火晾凉。(关于盐分的用量,可以自己尝一下咸度,要比平时炒菜偏咸的口感)。

2.烧滚开后的卤水,要完全凉透才可以使用。

3.长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。

4.完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来。

5.(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将盘好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。

6.加入4-5片姜片、加入冰糖40g。

7.之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里。

8.在最后加入60ml左右的白酒。

9.密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右,即可食用。

哪些人不能吃豇豆、豇豆的注意事项

一、哪些人不能吃豇豆?

气滞便结者慎食。

二、豇豆的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

三、豇豆的食用禁忌

1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白,这两种物质是有毒的,煮熟才能破坏,生吃会引起呕吐或腹泻,即使食用凉拌豇豆,也要先把豇豆用水煮熟后,沥干水分,晾凉才能做成凉拌菜。

2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆虽然营养丰富,但吃豇豆的时候不可多食贪食,否则容易引起腹部膨胀,导致消化不良。

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