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武警战士比拼厨艺江湖菜大师来当评委-【新闻】

发布时间:2021-04-05 17:44:41 阅读: 来源:无机防火堵料厂家

武警战士比拼厨艺 江湖菜大师来当评委

【中华厨艺产业网】舌尖上的美食,一靠品,二靠比。昨天上午,武警重庆总队一支队营区内,来了一场特殊的比拼,20个中队的厨艺达人展示了他们精湛的掌勺功夫,捧出了一道道令人眼馋的菜品。

“驻地附近的特色餐饮对我们的帮助很大。”一位参赛的炊事员说。

炊事员拜师大厨学艺

“重庆是公认的美食之都,在我入伍前就早有耳闻,刚好今年是部队的伙食管理年,我们就到驻地附近去拜师。”在江北中队的灶台前,指导员汤清龙正和炊事员彭波一起做糯米酥皮鸭。彭波在复盛找到一个酒店的大厨,从学剔骨开始学起,花了三四个月的时间才学会这道菜。“光是剔骨就要花上20分钟,剔骨考技术,不能把肉剔走了。”

除了糯米酥皮鸭,不少市民熟悉的江湖菜也走进了警营,渝北中队的“翠云水煮鱼”、北碚中队的“三溪口豆腐鱼”、九龙坡中队的“飘香鱼”、五中队的“泥鳅烧豆腐”、双桥中队的“邮亭鲫鱼”也陆续端上展台,由地方江湖菜大师等组成的评委开始为这些特色菜品打分。

大家都爱做“尖椒鸡”

渝中中队李汝宝中队长和炊事员刘华斌拿出的参赛作品和别人有些不一样,“我们做的是歧山臊子面。”它是西北地区汉族传统面食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行,属宝鸡的名小吃。与本地臊子面相比,胡萝卜、土豆、豆腐干、黑木耳等菜的加入让它吃起来有了不同的风味。

“你们还专门到陕西去学的呀?”这句话把刘华斌逗乐了,“不,我家本来就是陕西咸阳的,从小我们就吃这种面,也经常学着做。”

这些中队从年初就开始准备这场厨艺展评,不少中队是现学现比,“一般学一种菜品用三四个月的时间就学会了,要做好需要用心去钻研。”

相邻的八中队展台前,杨寅剑指导员和炊事员唐敬典做的是“猪肚煲鸡”,老家在海南的唐敬典说,这道菜是广东人比较喜欢的口味。光是煲汤就需要40分钟,最好用高压锅。

20个中队端出的菜品中,重复率最高的是“尖椒鸡”,如何照顾北方战士的口味呢?璧山中队的炊事员王怀健的体会是,“尽量减少海椒的用量,像我们做的璧山兔,就有辣的和不辣的。”

优秀菜品战士们都吃得到

特勤班的战士也在现场展示了做大锅菜,两口大锅两个行军灶就要满足三百人的伙食,他们捧出的“太安鱼”同样令评委们伸出大拇指。

这次特色菜品展评是武警一支队在总部、总队“伙食管理年”活动推动下的阶段性成果,在充分发挥区县中队驻地资源时,尝试促进菜品跨地域交流,在地方的支持下,炊事苗子得到了分批次的培养,同时基层主官的炊事技能也会纳入考核。“对于战士们而言,将品尝到更多的重庆特色美食,为正在建设的学习、打仗、安全、幸福支队提供更好的后勤保障。”

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