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水果和蔬菜制品乙醇含量的测定-【新闻】成都

发布时间:2021-04-20 12:09:35 阅读: 来源:无机防火堵料厂家

水果和蔬菜制品——乙醇含量的测定

2.适用范围:

本方法适用于水果和蔬菜制品中乙醇的化学测定。产品中乙醇含量超过5%则不能用本方法。如果产品中含有香精油,则必须脱除后才能测定。

2.原理概要:

通过蒸馏分离出乙醇,而后在硫酸介质中用重铬酸钾进行氧化。过量的重铬酸盐可用铁-2,22-邻二氮杂菲为指示剂,用硫酸铁铵[2Fe2]进行测定。

3.主要仪器和试剂:

3.2.仪器

常规实验室设备,主要有:蒸馏装置、加热装置、容量瓶、移液管、滴定管、广口瓶、混合器、天平。

3.2.主要试剂

所用试剂,应为分析纯,除非另作说明,水为蒸馏水或脱离子水,或同等纯度的水。主要试剂有:硫酸、稀硫酸、氢氧化钙、重铬酸钾溶液、高锰酸钾溶液、硫酸铁铵[2Fe2]溶液、铁-2,22-邻二氮杂菲溶液。

4.过程简述:

4.2.采样

水果和蔬菜制品无特定的采样标准。重要的是实验室得到的样品要有代表性,在储运过程中未被损害或改变。

4.2.样品制备

固体或粘稠产品:所有样品充分进行机械混合,小心操作以保证产品温度不升高。要制取足量的产品,确保能进行平行试验。

液体产品:样品充分混合,需制取足够量的产品,确保能进行平行试验。

4.3.测试

称取一定质量制好的试样,或移取一定体积制好的液体试样,使蒸馏操作中收到的222ml馏分中乙醇含量不少于2g。

用约52ml水稀释试样,同淋洗液一起放入蒸馏瓶,用氢氧化钙悬浮液使产品呈弱碱性,加入玻璃球或陶瓷片控制沸腾速率,在25℃~22℃下进行蒸馏,收集82ml至85ml馏分。

向带盖的252ml烧瓶中加入约22ml重铬酸钾、22ml稀硫酸,摇荡后加入22ml经精确测定的馏分,用一滴硫酸润湿瓶盖,盖好盖后摇荡。等32分钟后再间断多次摇荡。

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