西红柿蛋烧怎么做

西红柿炒鸡蛋是一道非常经典的中式菜肴，口感轻盈鲜美，深受大家的喜爱。下面是一种基本的西红柿蛋烧的做法。

所需食材:

- 鸡蛋

- 西红柿

- 大葱

- 姜

- 大蒜

- 食用油

- 盐

- 糖

- 生抽

- 料酒

- 水淀粉

步骤:

1. 鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀；

2. 西红柿洗净切丁，姜切末；

3. 热锅冷油，油温略高时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成颗粒状，翻炒至鸡蛋完全熟透；

4. 锅中剩余少量的油，放入姜末炒香，随即加入西红柿炒炒至出汁；

5. 加入适量的盐和糖，炒匀，快速翻炒均匀；

6. 加入少许料酒提味，继续翻炒均匀；

7. 用勺子挤压西红柿，使其快速散开融合，炒匀；

8. 倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀；

9. 加入少许生抽调味，再次快速翻炒均匀；

10. 加入适量的水淀粉，快速炒匀，直至汤汁变浓稠即可；

11. 关火，撒上葱花和蒜末，翻炒均匀即可端出。

西红柿炒鸡蛋的制作过程其实并不复杂，重要的是掌握好火候，保证鸡蛋和西红柿的口感和咸甜度的平衡。希望你能尝试做一做，享受美味的西红柿蛋烧！