山虎子珠子是什么

山虎子珠子，又称山虎珠子，是江苏徐州传统特色小吃之一，以山虎子为原料制作而成。山虎子是指植物学上的杂穗稷属植物，俗称“小黄稷”，是一种农作物。

山虎子珠子是将山虎子蒸煮后磨成粉，加入水、白糖等调料，搅拌均匀后制成的珠状小吃。其味道酸甜可口，口感软糯，深受徐州人民喜爱。

制作山虎子珠子需要经历以下步骤：

首先将山虎子挑拣干净，清洗干净后放入大锅中加水煮沸，然后用搅拌机将煮熟的山虎子搅成泥状。接着将山虎子泥过筛过滤，取出精华部分。

随后将山虎子泥加入白糖、水等调料，用搅拌器搅拌均匀，使其成为面团状。将面团放入蒸锅中蒸煮，直至熟透。

最后，将蒸煮好的山虎子面团捏成小粒状，形成珠子。这些小珠子通常呈橙黄色，较为鲜艳。

山虎子珠子的味道酸甜可口，有一股淡淡的杂穗香味。在徐州地区，山虎子珠子通常作为茶点或小甜点供人食用。山虎子珠子除了可以直接食用以外，还可以作为馅料加入糕点或糖水，增加口感和风味。

山虎子珠子在江苏徐州被视为传统名吃，不仅在当地颇受欢迎，也吸引了一部分游客前来品尝。山虎子珠子的制作工艺独特，口感丰富，味道醇香，是徐州地区独特的美食特色之一。无论是作为传统小吃还是特色食品，山虎子珠子都承载着浓厚的地方文化和民俗习惯。